杂锦海鲜火锅

香辣海鲜粉丝锅

此食物是最受中国人喜爱的冬天御寒菜式 , 是一齐分享的理想菜式,通常用电火锅炉或把瓦煲放在瑞士火锅炉上烹煮。

分量:4人

购物单
  • 100克干粉丝
  • 8只连壳太平洋大虾
  • 250克去壳老虎虾
  • 250克鮟鱇鱼柳(Monkfish)
  • 150克青口
  • 150克已熟鱿鱼圈
  • 4-6棵白菜
  • 1个中等洋葱
  • 2-3瓣蒜头压碎
  • 3汤匙Jimmy’s沙爹酱
  • 1汤匙芝麻酱
  • 1小撮花椒
  • 1 /2公升清水
  • 1汤匙鸡粉
  • 食油

亦可加入四川辣椒酱和淘大芝麻酱令味道更浓郁更辛辣.

说明
  1. 按指示将粉丝浸泡在水中至柔软和半透明。
  2. 把洋葱切片,鱼肉切成小块。清除青口的胡须(参见提示部分)。
  3. 清洗白菜,切成两半,放开备用。
  4. 将洋葱和大蒜放在少量油中炒至柔软。加入Jimmy's沙爹酱,水和鸡粉做成高汤底。搅匀,微火煮3分钟。
  5. 加入芝麻酱和少许花椒。
  6. 使用大瓦煲或火锅电炉,在煲底摆好粉丝,把海鲜放在上面。
  7. 如果您用的是电火锅炉,只需将高汤底淋在海鲜上,把盖子盖上,慢火煮2-3分钟或直到大虾变红色和鱼肉转熟。
  8. 如果使用的是瓦煲,可将它放在一个瑞士火锅炉上微火煮10分钟或直到海鲜煮熟。
  9. 火锅可配米饭
技巧与提示

余下的酱汁可用来蘸白菜。

处理青口时,壳的中间会有一层胡须薄膜。您可用您的拇指和食指将它抓住,往下拉向青口壳的连接端。用力拉它出来并丢掉。如果用手指不能抓紧,可用干纸巾帮助。

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