极品沙爹酱
可作蘸汁或烹调酱汁用
这个配方是为餐馆和外卖店提供超过1公升的预先备制沙爹酱
（相等于50个外卖酱杯容量）。它适用于放家用雪柜冰藏或放在密封瓶子里冷藏，最长可保存2周。
购物单
- 1瓶Jimmy’s沙爹酱
- 2汤匙芝麻酱
- 50克南姜（用擀面杖压碎）
- 50克香芧（用擀面杖压碎）
- 20片咖喱叶
- 80克糖
- 2茶匙罗望子酱
- 2汤匙鱼露
- 50克即食炸香干葱头
- 40克即食炸香蒜
- 1公升清水
- 1 /2罐椰奶
- 食用油
说明
- 放1汤匙油在一个大锅或镬里面爆香压碎了的南姜和香芧。
- 加入咖喱叶，干葱，大蒜和椰奶。再加入1公升清水，煮沸10分钟。
- 先把Jimmy's沙爹酱和芝麻酱在瓶内搅匀，然后倒入镬内。
- 加入糖，鱼露和罗望子酱。
- 不停搅拌防止酱汁黏在镬上。
- 将酱汁慢火煮5分钟后便可作为醮汁或烹调酱汁使用。
技巧与提示
