辣酱炒虾功

椰汁红辣椒大虾

大虾(Koong)和红辣椒酱(Pad Ped)是这菜式的主要材料。这经典菜式在许多泰国餐厅菜单上可以看到。加入Jimmy’s沙嗲酱能令这菜式更加入口顺滑,减少辛辣味道.

分量:2人

购物单
  • 6只大老虎虾或大虾
  • 1 /2 茶匙玉米粉
  • 1 /2 茶匙红辣椒酱
  • 2汤匙Jimmy’s沙爹酱
  • 1 /2罐椰奶
  • 10片青柠叶
  • 6片泰式罗勒叶
  • 10克切片竹笋
  • 4个樱桃西红柿
  • 1 /2只青椒
  • 2条葱
  • 食用油
说明
  1. 清洁大虾。首先将虾头拧掉,分段剥去虾壳至尾部,去掉虾脚。捏住尾部,轻轻将虾身拉出。用刀尖轻轻挑出虾背或肚上的肠脏不要。
  2. 用玉米粉和少许清水搽云虾身,这可防止在后面的过程中把大虾煮得过熟。
  3. 将樱桃西红柿切半,青椒切成小块。葱洗净后切成3-4厘米长。
  4. 把镬烧热,加入2汤匙食油将大虾炒至粉红色。盛起待用。
  5. 把青柠叶放入镬中炒,使香味溶入油中。除泰国罗勒叶外,加入所有蔬菜,炒至均匀。然后加入Jimmy's沙爹酱,辣椒酱和椰奶。再搅拌均匀,小火煮30秒。
  6. 把虾放回镬中,加入罗勒叶再慢火煮30秒。需要的话可加盐调味。
  7. 按经典泰式做法,配上米饭或面条。
技巧与提示

喜欢辛辣的话可加多一点酱汁,喜欢清淡就减少。

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